yoshimikeの日記

毎日大切にしたい、ごはんとお菓子と家族。 いろんな情報が飛び交う中、正しい情報を知り、正しい情報を伝えれるように、日々勉強しています。

【子どもも安心アレルゲンフリーの人参クッキー】

こんにちはよしみけです。



皆さん子どものおやつにはどんなものをあげていますか?

我が家はレーズンをよくあげていますが、そればかりでは飽きてしまいます。

手軽にクッキーやビスケットもいいのですが、市販のは添加物が気になります。

うーん、どうしようかと悩みどころですが、やはり手作りが一番ではないでしょうか?

クッキー=バターが入っている

そんな方程式が思い浮かびますが、今回のレシピはアレルゲンフリーレシピのため、小麦・乳・卵なしです。

【アレルゲンフリーの人参クッキー】

【材料】
・人参 50グラム
・植物油 25グラム
・豆乳 10グラム
・砂糖 40グラム
米粉 100グラム


『作り方』
下準備:まず予熱160度にしておきます。


①人参を茹でて、すりおろすorミキサーにかけます。

②細かくした人参に、豆乳・植物油を入れよく混ぜます。

よく混ぜると、分離していた状態から、なめらかな状態に変わります。

今回は、ミキサーに人参・豆乳・植物油を入れて混ぜてます。 f:id:yoshimike:20190526030252j:plain

③砂糖と米粉を②と合わせていきます。 f:id:yoshimike:20190526030324j:plain

捏ねるではなく、折りたたむように合わせるイメージです。 f:id:yoshimike:20190526030348j:plain

④冷蔵庫で10分ほど③を冷やして、厚み5ミリほどに伸ばして、好きな型で抜きます。(今回は包丁で切りました) f:id:yoshimike:20190526030416j:plain

⑤160度で10分、天板の向きを変え150度で3分で出来上がりです。 f:id:yoshimike:20190526030445j:plain

【レーズンクリーム】

少しおしゃれにクリームを添えてみました。 f:id:yoshimike:20190526030529j:plain

豆乳のクリームは、食べ慣れていないと、あまり美味しいと感じない方が多いと思います。

でも、ひと工夫すると食べ慣れた味に変えることができます。

今回はレーズンですが、キャラメルソース・抹茶・ココア入れるだけで、手軽に味を変えることが出来ます。

【材料】
・豆乳 250グラム
・砂糖 40グラム
米粉 40グラム
・塩 少々
・レーズン 30グラム


『作り方』
米粉・塩をボールに合わせる。

②豆乳・砂糖を鍋の周りがフツフツするまで温めもす。

③温めた②を①に入れ、混ぜ合わせます。

④鍋に③を入れ、中火で火にかけます。

始めはサラサラ→とろみがつき→ポコポコと沸いてきます。 (熱が加わると少しクリームが締まってきます。) ポコポコと沸いた状態で1分ほど混ぜ続けると、クリームが少し緩んでくるので、そうなれば出来上がりです。

なかなか見た目で判断は難しいので、少しクリームを食べて下さい。(熱いので注意)

粉っぽさを感じなければ、火が通っています。

【まとめ】

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お菓子=バター・卵・生クリーム


この方程式は正しいですが、時代が進むにつれて、新しい方程式が生まれます。

アレルギーがあっても、手軽で美味しいものはたくさんあり、なければ作ればいいです。

お菓子作りは材料費が高くかかりますが、バターを植物油に変えるだけで、値段は安くなります。

いきなり全部変えるのは難しいかもしれないので、

バターを植物油に
牛乳を豆乳に



始めは一部だけ変えて挑戦してはどうでしょうか?

今回もご閲覧ありがとうございました。

よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و

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【レーズンサンドと言えば?小川軒でしょ】

こんにちはよしみけです。

タイトルの通り、小川軒のレーズンサンドが好きです。

レーズンサンドと言えば、六花亭派と小川軒派がいると思いますが、僕は小川軒派です!

レーズンサンドはお土産のイメージがありますが、催事とかで見かけたらちょこちょこ自宅用で買ってしまうほど好きです。 f:id:yoshimike:20190520071432j:plain

なぜこんなにも魅力的なのか?

なぜ食べ続けても飽きることがないのでしょうか?

皆さん一緒に考えてみませんか?

【小川軒】

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1905年新橋に『洋食屋小川軒』として創業して以来、114年ほど愛され続けています。

店舗は鎌倉と思いきや、新橋・御茶ノ水・代官山と4店舗あり、それぞれレーズンサンドのパッケージや味が微妙に違います。

すっかりレーズンサンドの代名詞になっていますが、店舗によってはカフェスペースもあります。

ひな祭りやこどもの日のデコレーションケーキ
いちごのショートケーキやサバランなど洋菓子
バームクーヘンやガトーショコラなどの焼き菓子


催事ではレーズンサンド・カステラ・ガトーショコラくらいしか見かけないのですが、いろんな商品を取り扱っています。

【レーズンサンドの魅力】

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4店舗ありますが、残念ながら鎌倉のレーズンサンドしか食べたことありません。

クッキー生地で特製バタークリームとレーズンを挟んだシンプルなお菓子。

シンプル故にこんなに魅力的なのではないでしょうか?

・濃厚なバターと天然バニラを使い、サクッと香ばしく焼き上げたクッキー

・なめらかな特製バタークリーム

・洋酒に程よく漬け込んだレーズン

3つとも食感や味が違うことで、絶妙なハーモニーを奏でてるのではないでしょうか。 f:id:yoshimike:20190520070849j:plain

【こだわりの2つの素材】

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『レーズン』
これを抜いては始まりません。

丁寧に天日干ししたカリフォルニア産のレーズン。

小川軒独自の製法で手を加えることで、みずみずしさと豊かな風味を感じれます。

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『バター』
なんと小川軒専用のバターを作ってもらっています。

クッキーの豊かな風味は、このバターを抜いては語れません。

【まとめ】

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創業から伝統的な製法を守り続け、お土産や日常のおやつとしても愛されてます。

こんなにも人を魅了するお菓子って、まるで魔法をかけてるのでは?と疑ってしまいますね。

ずっと愛され続けているお菓子を、これからも大事にしていきたいと思います。

今回もご閲覧ありがとうございました。

よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و

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【子どもが喜ぶ誕生日ケーキ。電車ケーキを作りました。】

こんにちはよしみけです。

ゴールデンウィーク中に子どもの誕生日があり、誕生日ケーキを手作りしました。

普通のデコレーションケーキにしようか、ふわふわのシフォンケーキにしようか…

悩んだ挙句、電車のケーキにしました。

いろんな画像を見て、どうやって作ろうか考えた結果 f:id:yoshimike:20190515130624j:plain

フルーツロールケーキ・きな粉クッキー・生クリームで仕上げました。

クッキーはチョコレートで顔や模様を描き、生クリームを塗ったロールケーキにペタペタ付けていきます。

子どもと一緒に飾り付けをし、なんだか電車に人や星やハートが乗ってるような仕上がりになりました。 f:id:yoshimike:20190515130652j:plain

大人だけで飾り付けをすれば、オシャレにフルーツを乗せ、お店で売ってるような仕上がりを意識すると思うのですが、子どもとするとユニークな仕上がりになりますね。 f:id:yoshimike:20190515130718j:plain

こういう仕上げ方もあるのかっと、新しい発見に気付かされます。

作り方の簡単な紹介

作業途中の写真が無いですが、画像をつなぎ合わせて作り方をご紹介します。

きな粉クッキーを好きな型で焼き、冷ましてからチョコレートで模様を描きます。 f:id:yoshimike:20190515131009j:plain

ロールケーキ生地を用意して、好みのフルーツを入れてロールケーキを作ります。



ロールケーキに生クリームを塗り、クッキーを飾れば完成です。

生地やクッキーを作るのが苦手な方は、市販のものでも大丈夫です。

ロールケーキの巻き方のポイント

ロールケーキを巻けない…そんな方も多いと思いますが、巻き寿司は作ったことありますか?

巻くコツは巻き寿司と似ています。

巻き寿司は、始めに具材を芯にして、芯を中心に巻いていきますが、ロールケーキも同じように、フルーツを中心に巻く f:id:yoshimike:20190515131107g:plain

フルーツが少ないorクリームのみで芯を作れないときは、手前の生地を2〜3センチ折り込み、それを芯の代わりにして巻くことができます。 f:id:yoshimike:20190515131132j:plain

まとめ

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手作りってやっぱりいいですね。

子どもも気に入ってくれて、翌日も「汽車ぽっぽのケーキ〜」と何度も言ってました。

時間はかかりますが、作ってる時間も想い出に変わるので、家族にとって貴重な日になると思います。

とはいえ、お菓子は作り慣れていないと楽しむよりも、「完成させないと!」というプレッシャーの方が大きいかもしれません。

たまの休みにクッキーや生地作りをして、いつ来るかわからない本番に向けて準備しませんか?

今回もご閲覧ありがとうございました。

よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و

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【5段階抹茶濃度を味わえる大福?GRAN CHA】

こんにちはよしみけです。

しばらく奈良にいたため、奈良のお店をどんどんご紹介していきます。

今回は4/28にオープンした抹茶大福専門店『GRAN CHA』です。

奈良は和菓子やお茶が有名ですが、その和の要素2つがコラボした専門店です。



【GRAN CHA】

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日本茶のルーツとされ、1200年以上の歴史を持つ大和茶を使用。

大和茶の香りを引き出すために開発された抹茶大福『口・福・餅』の専門店です。

カフェも併設されており、抹茶大福を使ったぜんざい、抹茶大福をトッピングしたかき氷などがあります。 f:id:yoshimike:20190508013833j:plain

『口・福・餅』

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1〜5段階の種類があり、徐々に濃度が濃くなります。

1番濃い5番は、日本で最も濃い抹茶の味が楽しめます。

どの中身も、抹茶クリーム・塩餡・抹茶餅・抹茶パウダーの4種の構造となっています。

・お茶度1番・薄衣
・お茶度2番・芽吹
・お茶度3番・新緑
・お茶度4番・花萌黄
・お茶度5番・夏盛
・ほうじ茶・冬芝


全部で6種類あり、それぞれ単品でも買うことができます。

その他に、食べ歩き用で2個セットの串大福。 f:id:yoshimike:20190508013923j:plain

1番・3番・5番の3個入り・1〜5番とほうじ茶の6個入りは箱に入ってギフト用。 f:id:yoshimike:20190508013958j:plain

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抹茶大福以外に、大和茶も販売されています。 f:id:yoshimike:20190508014059j:plain

今回はカフェは利用せず、3個入りのものを購入しました。

『お茶度1番・薄衣』

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お餅は柔らかく、ほんのり香る抹茶、餡や生クリームの甘さは、まるで洋菓子を食べてる感覚です。

生クリームや餡の甘さを楽しみながら、少し抹茶を感じれます。

『お茶度3番・新緑』

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抹茶と生クリームや餡のバランスが1番良いです。

甘さを感じながらも、抹茶の苦味を感じることが出来、どちらの味も楽しめます。

『お茶度5番・夏盛』

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1番濃い味で、甘さよりも抹茶の苦味を感じます。

生クリームや餡のなめらかな食感に、ガツンと来る抹茶の苦味は、抹茶そのものを食べてる感覚です。

【まとめ】

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初の抹茶大福専門店でしたが、食べ比べをすることで、味の違いがより分かります。

抹茶の苦味を感じながらも、生クリームや餡の甘さとのバランスが良く、どの種類もしっかり個性が出ていました。

暖かい季節になってきたので、カフェスペースで涼みながら、抹茶の味を楽しんではどうでしょうか?

今回もご閲覧ありがとうございました。

よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و



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【知る人ぞ知る奈良のケーキ屋。シェフナカギリ】

こんにちはよしみけです。

こどもの日がきましたが、もうケーキは決まりましたか?

ゴールデンウィークの間、奈良にしばらくいたので、奈良のケーキ屋に行ってきました。

東京に比べるとリーズナブルな価格でお財布に優しいです。

遅い時間帯だったため、ほとんど売り切れていましたが、何点か買うことが出来たのでご紹介します。

【シェフナカギリ本店】

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平成11年にオープンしてから、地元に愛され続けているケーキ屋です。

ケーキ1つ350円前後とリーズナブルな価格なのに、味も美味しいということで、特に休日は混雑することが多く、お店の前には警備員さんがいて誘導してくれます。

こどもの日のケーキには、兜の形のケーキが置いてあり、母の日のケーキの予約も受付中でした。 f:id:yoshimike:20190504221155j:plain

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他にも、キャラクター系のデコレーションケーキ・ミルフィーユなど店頭に並んでいたので、デコレーションケーキに力を入れてるように感じます。

今回は本店に行きましたが、西大寺駅の店舗限定で『シュークリーム』があるみたいです。

『プリン』

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プリンの上にアングレーズソースがかかっています。

濃厚な卵の味に、キャラメルの苦味が合います。

アングレーズソースのコクもあり、お土産に喜ばれそうですね。

子どもにあげましたが、美味しそうにどんどん食べていました。

『ふわり』

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ゆっくり蒸し焼きしたスフレチーズケーキです。

クリームチーズの優しい味を楽しめる一品です。

『チョコとあんずのケーキ』

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名前を忘れてしまいました…

中に、チョコスポンジ・チョコクリーム・あんずが入っており、チョコレートあんず・チョコフレークで飾り付けをしてます。

周りの器は、チョコでコーティングしたクッキー生地のため、器ごと食べれます。

1つのケーキでいろんなチョコの食感を楽しめます。

その他に、チョコクリームを合わせた『ティラミス』 f:id:yoshimike:20190504221525j:plain

バナナとアーモンドクリームのケーキ『グランペペ』などありました。 f:id:yoshimike:20190504221612j:plain

【まとめ】

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素材の味を生かした優しい味のケーキ。

シンプルで優しい味のケーキは、ホッとしますね。

こどもの日・母の日のギフトも多く、焼き菓子の種類も豊富で、いろんな味が楽しめます。 f:id:yoshimike:20190504221709j:plain

20年近くも愛されたケーキ屋が近くにあるっていいですね。

これからも奈良に寄った時は買いに行きたいと思います。

今回もご閲覧ありがとうございました。

よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و



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【奈良へ来たら必見。高速餅つきの中谷堂】

こんにちはよしみけです。

先日お土産で、中谷堂のよもぎ餅をいただきました。 f:id:yoshimike:20190502223927j:plain

皆さん中谷堂ってご存知ですか?

名前は知らなくても、名物パフォーマンスがあるので、見れば知ってると言う方も多いのではないでしょうか?

【中谷堂】

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近鉄奈良駅から徒歩5分ほどにある、和菓子屋です。

こちらの『よもぎ餅』は、テレビや雑誌などでよく取り上げられているので、ご存知の方も多いと思います。

外観は普通の和菓子屋ですが、急に人集りが出来ます。

これは出来たてのお餅が出来る合図ですので、欲しい方はすぐに並ばないと、あっという間に完売します。

【名物!超高速餅つき】

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ただ出来たてのお餅が出来るからと言って並ぶ方は少ないですが、こちらのお店には名物イベントがあります。

それは、超高速餅つき f:id:yoshimike:20190502223341g:plain

お餅は、アツアツのお餅をつき手と返し手の2人が、テンポよくついて返すことで作りますが、それを信じられない速さでします。

一見人集めのパフォーマンスのように見えますが、これはお餅を美味しくするために必要な作業です。

餅米は冷めてしまうと、デンプンの性質状固くなってしまい、切れやすく伸びが悪くなります。

これを高速ですることで、やわらかく伸びが良いながらも、コシがあるお餅に仕上がります。 f:id:yoshimike:20190502223416j:plain

超高速餅つきは、お餅の売れ行きを見ながらするため、いつ始まるかわかりませんが、1日に何度もしているので、見る機会も多いと思います。

【素材へのこだわり】

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美味しい秘密は餅つきだけではありません。

素材・製法・無添加の3つにこだわり

佐賀県産のひよくもち米
北海道十勝産の中でも上質な小豆
国産のきな粉
愛媛県宇和島産のよもぎの新芽


昔から伝わる餅つきと、こだわりの素材を使うことで、この美味しいお餅が出来ます。

よもぎ餅】

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よもぎの風味豊かなお餅の中に、甘さ控えめな粒あんが入っています。

お餅はやわらかくコシがあり、よもぎの風味・小豆の甘さ・お餅の食感を存分に楽しむことが出来て、リピーターになる方も多いです。 f:id:yoshimike:20190502223616j:plain

出来たてのお餅を片手に、食べ歩きされる方も多いです。

【まとめ】

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特別な材料は使わず、素朴でありながらも美味しいよもぎ餅。

添加物は使わず、シンプルな材料のため、子どもから年配の方まで、どんな方でも美味しく食べれる一品です。

ぜひお手土産にいかがでしょうか? f:id:yoshimike:20190502223720j:plain

今回もご閲覧ありがとうございました。

よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و



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