【簡単便利!ケーキ型のサイズ変更。分量の計算方法のご紹介】

お菓子

こんにちはよしみけです。

お菓子を作る時に、よくこんなことがありませんか?

家にあるケーキの型が15センチなのに、本やネットにあるレシピは18センチだった。
というように、型の大きさが違い、どのくらい分量を増減すればいいのかわからない。

皆さんはそんな時はどうしてますか?

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レシピ通りの分量で作り、型からはみ出たり、逆に少なすぎて上手く焼けなかったり、上手く焼けない場合が多いと思います。

そんな時に、どのくらい増減すればいいのか、一目でわかる早見表がほしくないですか?

焼く機会の多いスポンジケーキ・シフォンケーキの、おおよその分量が分かる早見表をご紹介します。

スポンジケーキ(丸型)

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12cmに 15cmに 18cmに 21cmに 24cmに
12cmを 1.5倍 2.2倍 3.0倍 4.0倍
15cmを 0.6倍 1.4倍 1.9倍 2.5倍
18cmを 0.4倍 0.65倍 1.3倍 1.7倍
21cmを 0.3倍 0.5倍 0.7倍 1.3倍
24cmを 0.25倍 0.4倍 0.55倍 0.75倍

こちらがおおよその分量です。

卵を使うレシピ

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スポンジ生地に卵が入っている場合は、

仮に、15cmの型で卵3個のレシピで、12cmに変えたい時は、マイナス1個にして卵2個となります。

逆に、18cmに変える時は、プラス1個にして卵4個になります。

丸型は、3cmずつサイズが変わるので、

12cm→15cmは、卵をプラス1個
12cm→18cmは、卵をプラス2個

サイズを小さくする時は、逆にマイナスにします。

卵を使っているレシピの場合は、卵を基準にして分量を変え、計算式はこちらです。

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作りたいサイズの卵の個数÷レシピの卵の個数×卵以外の材料=作りたいサイズの分量

例として
レシピは15cm、でも作りたいのは18cmの時は、

3÷2=1.5

となるので、卵以外の材料を1.5倍します。

15cm 18cm
2個 3個
薄力粉 60g 90g
砂糖 60g 90g
バター 20g 30g

もし、18cmから15cmを作る時は、

2÷3=0.66

となるので、0.66倍にします。

シフォンケーキの場合

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シフォンケーキの場合も同じようにしますが、
シフォンケーキの型は、17cm.18cm.19cm.20cm….と、1センチ刻みで型があります。

スポンジ生地と同じように、卵を基準に分量を変え、3cm型が違う場合は卵を2個増減します。

1〜2センチ違う場合は、1個〜2個変えます。

17cm 18cm〜19cm 20cm
3個 4個 5個
薄力粉 80g 105g 130g
砂糖 70g 92g 110g
サラダ油 50g 65g 80g
50g 65g 80g

2cmサイズが変わる場合は、1cmの分量よりも増やして下さい。

まとめ

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レシピと違う型しか持っていなくて、悩んでいた方も、もう大丈夫です。

ただし、ご紹介したのはあくまでも目安ですので、焼き上がりを見て微調整して下さい。

卵を基準に考えると、簡単に分量を変えれますので、ぜひいろんなケーキ作りに挑戦してみませんか?

今回もご閲覧ありがとうございました。

よしみけ(´﹃`)

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