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お菓子

クッキーのいろんな種類とバターの特性について

こんにちはよしみけです。 クッキーと言えば定番の手作りお菓子ですが、いろんな種類があるのを知っていますか? 種類によって食感や見た目が違うので、どんなクッキーがあるのか見てみましょう。 また、クッキーに欠かせないバターですが、バターを上手く扱うことで仕上がりも大きく変わります。 バターの特性についても紹介します。
お菓子

材料3つで出来る絶品ショコラショーのレシピ。元パティシエがこっそり教えます

こんにちはよしみけです。 寒い時期になると、コーヒーや紅茶など温かい飲み物が欲しくなりますが、濃厚なチョコレートを楽しめるショコラショーはいかがですか? お店で飲めば1000円前後しますが、たった3つの材料で簡単に作れます。 甘さもトッピングも自由に出来ますので、自宅でオリジナルのショコラショーを作りませんか?
お菓子

元パティシエが教えるガトーショコラのレシピ。失敗しないコツは?

こんにちはよしみけです。 クリスマスケーキといえば、どんなケーキを思い浮かべますか? ショートケーキ・ブッシュドノエル・チョコレートケーキなど、いろんなケーキが思い浮かぶと思いますが、シンプルなガトーショコラはいかがですか? ただ、混ぜるだけで出来ると思いきや、メレンゲの泡立てや、乳化がうまく出来てないと、全くの別のケーキになります。 ポイントを押さえて一緒に作ってみませんか?
お菓子

スポンジケーキの作り方は6つのポイントを押さえれば簡単!

こんにちはよしみけです。 みなさんクリスマスケーキはもう決まりましたか? 今年こそは手作りを!そう思う方も多いと思います。 作るなら失敗なく美味しく作りたいですよね? なぜ失敗するのか? どうすれば失敗しないのか? 6つのポイントを押さえれば、簡単に美味しいスポンジ生地が出来ますので、今年は手作りクリスマスケーキを作ってみましょう。
お菓子

【卵・乳不使用レシピ】ふんわりキャラメルバナナパウンドケーキ

こんにちはよしみけです。 ケーキには、卵やバターが欠かせないですが、今ではそれらがなくても美味しいケーキが作れます。 えっ…美味しいの?と思う方もいるかもしれませんが、普段ある材料で、簡単に美味しいものが作れますので、一緒に作っていきませんか?
お菓子

お菓子に欠かせない5種類のクリームのおさらいをしましょう

こんにちはよしみけです。 以前紹介した5種類のクリームのおさらいです。 ケーキには欠かせないクリームですので、基本をしっかり覚えておきましょう。
お菓子

タルトに欠かせないアーモンドクリームの作り方

こんにちはよしみけです。 4種類のクリームをご紹介してきましたが、最後のクリーム『アーモンドクリーム』についてです。 他のクリームと違い、地味な存在ですが、ケーキを影で支える大切なクリームです。 あまり自宅で作る機会がないですが、実は簡単に材料を揃えれるので、作ってみませんか?
お菓子

ガナッシュの作り方は?チョコレート菓子に必須のクリーム

こんにちはよしみけです。 牛乳・卵・バターを使ったクリームを紹介しましたが、今回はチョコレートのクリームです。 チョコレートクリームがあれば、様々なチョコレート菓子を作れますので、基本の勉強をしましょう。
お菓子

ブッシュドノエルにも使うバタークリームはケーキ屋で大活躍

こんにちはよしみけです。 生クリーム・カスタードクリームに続き、ケーキを支える影の主役『バタークリーム』 濃厚でありながら、口溶けなめらかな食感は、他のクリームで味わえれません。 どんなケーキに使われているのか、一緒に見てみましょう。
お菓子

大好きカスタードクリームのレシピ。コツを押さえて簡単に

こんにちはよしみけです。 お菓子屋のクリームのカスタードクリーム。 誰もが好きな味ではないでしょうか? 作るのは難しいイメージですが、実は家でも簡単に作れます。 作り方のポイントを教えていきますので、自宅で作ってみませんか?
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