お菓子 クッキーのいろんな種類とバターの特性について
こんにちはよしみけです。クッキーと言えば定番の手作りお菓子ですが、いろんな種類があるのを知っていますか？種類によって食感や見た目が違うので、どんなクッキーがあるのか見てみましょう。また、クッキーに欠かせないバターですが、バターを上手く扱うことで仕上がりも大きく変わります。バターの特性についても紹介します。
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お菓子 【失敗は成功のもと】元パティシエが教えるガトーショコラのレシピ
こんにちはよしみけです。クリスマスケーキといえば、どんなケーキを思い浮かべますか？ショートケーキ・ブッシュドノエル・チョコレートケーキなど、いろんなケーキが思い浮かぶと思いますが、シンプルなガトーショコラはいかがですか？ただ、混ぜるだけで出来ると思いきや、メレンゲの泡立てや、乳化がうまく出来てないと、全くの別のケーキになります。ポイントを押さえて一緒に作ってみませんか？
お菓子 【湯煎なし】スポンジケーキの作り方は6つのポイントが鍵
こんにちはよしみけです。みなさんクリスマスケーキはもう決まりましたか？今年こそは手作りを！そう思う方も多いと思います。作るなら失敗なく美味しく作りたいですよね？なぜ失敗するのか？どうすれば失敗しないのか？6つのポイントを押さえれば、簡単に美味しいスポンジ生地が出来ますので、今年は手作りクリスマスケーキを作ってみましょう。
お菓子 【卵・乳不使用レシピ】ふんわりキャラメルバナナパウンドケーキ
こんにちはよしみけです。ケーキには、卵やバターが欠かせないですが、今ではそれらがなくても美味しいケーキが作れます。えっ…美味しいの？と思う方もいるかもしれませんが、普段ある材料で、簡単に美味しいものが作れますので、一緒に作っていきませんか？
お菓子 お菓子に欠かせない5種類のクリームのおさらいをしましょう
こんにちはよしみけです。以前紹介した5種類のクリームのおさらいです。ケーキには欠かせないクリームですので、基本をしっかり覚えておきましょう。
お菓子 タルトに欠かせないアーモンドクリームの作り方
こんにちはよしみけです。4種類のクリームをご紹介してきましたが、最後のクリーム『アーモンドクリーム』についてです。他のクリームと違い、地味な存在ですが、ケーキを影で支える大切なクリームです。あまり自宅で作る機会がないですが、実は簡単に材料を揃えれるので、作ってみませんか？
お菓子 ガナッシュの作り方は？チョコレート菓子に必須のクリーム
こんにちはよしみけです。牛乳・卵・バターを使ったクリームを紹介しましたが、今回はチョコレートのクリームです。チョコレートクリームがあれば、様々なチョコレート菓子を作れますので、基本の勉強をしましょう。
お菓子 大好きカスタードクリームのレシピ。コツを押さえて簡単に
こんにちはよしみけです。お菓子屋のクリームのカスタードクリーム。誰もが好きな味ではないでしょうか？作るのは難しいイメージですが、実は家でも簡単に作れます。作り方のポイントを教えていきますので、自宅で作ってみませんか？
お菓子 生クリームの植物性と動物性の違いとは？特徴・使い分けを元パティシエが解説
生クリームは大きく分けて【動物性と植物性】。動物性は【生クリーム】の表記で、コクのあるクリーム。植物性は【ホイップクリーム】の表記で、あっさりしたクリーム。その他にも違いや特徴はたくさんありますので、生クリームの取り扱い方について、一緒に見ていきましょう。
お菓子 【お菓子に欠かせない5種類のクリームのおさらいをしましょう】
こんにちはよしみけです。5種類のクリームをご紹介しましたが、今一度おさらいしましょう。生クリーム・カスタードクリーム・バタークリーム・アーモンドクリーム・ガナッシュシンプルなクリームですが、シンプルゆえに奥が深い世界です。