こんにちはよしみけです。
久しぶりに新しいケーキ屋を発掘しに行きました。
茗荷谷から徒歩7分、初めてのケーキ屋ってどんな外観なのか？どんなケーキがあるのか？
楽しみがいっぱいですよね。
目次
レセンシル
香りをテーマにしたパティスリーは、オープンテラスのある外観が目印です。
パティシエの牛島 源希シェフは、サダハルアオキで経験した後に、フランスのレストランで修行し、2015年に【レセンシル】をオープンしました。
レセンシルはフランス語で【本質】という意味です。
なぜこの材料を使うのか？
どんな作り方にするのか？
目に見えるものだけでなく、常に疑問を抱き、その本質を大切にする。
目で見て、舌で味わい、香りを楽しむ
そんなケーキを用意してます。
クリスマスケーキの予約もしていますが、11/30までに予約すると、なんと20%オフになります。
ケーキ屋でここまでの割引率は、珍しいのではないでしょうか？
トンカ豆のシュークリーム
一番人気のケーキはシュークリームです。
驚くほどサクサクの食感で、サクサク食感と濃厚なカスタードクリームの相性が抜群です。
しかも、ただのシュークリームではなく、トンカ豆を使っています。
トンカ豆の甘い香りが、カスタードクリームの味を引き立たせ、香り高く濃厚な味に仕上がっています。
トンカ豆とは？
トンカ豆と言われても、ピンと来ない方も多いのではないでしょうか？
トンカ豆とは、ベネズエラで収穫される豆科の植物です。
トンカ豆に含まれる【クマリン】という成分は、
桜餅の香り・バニラ・キャラメル・プラリネのよう濃厚な香り、シナモンのようなスパイス感もあります。
バニラの代用品としても使われていることがありますが、まだまだ認知度は低いです。
栗とカシスのケーキ
秋と言えば栗ですよね。
最近は、栗とカシスの組み合わせが当たり前になってきました。
栗の生地とクリームの上に、カシスのソースの組み合わせ
栗の濃厚な味は、カシスの酸味にも負けず、むしろカシスの酸味が栗を引き立たせます。
こちらは、季節限定のケーキです。
まとめ
他にもたくさんのケーキがありますが、香りをテーマにしたケーキばかりです。
ラベンダーやバジル、スパイスといつもと違う香りのケーキを楽しんで下さい。
今回もご閲覧ありがとうございます。
よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و
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