こんにちはよしみけです。
パンケーキ・ヨーグルト・シリアルなどにかかせない、人気のメープルシロップ。
最近、砂糖の代わりにメープルシロップでお菓子を作ることが多くなりました。
でも、メープルシロップといっても、オーガニック・グレード・値段などが違うため、買う時に種類が多くていつも悩んでしまいます。
そこで、おすすめのメープルシロップをご紹介します。
目次
オーガニックメープルシロップの作り方
メープルシロップは、甘くて子どもから大人まで人気がありますが、どうやって作られているのか知っていますか？
メープルシロップはカエデの樹液を煮詰めた、100%天然の食品です。
①樹齢30〜40年くらい、幹の太さ20センチ以上の樹木に採取口を取り付けます。
②採取口から、メープルウォーターをチューブやバケツで集めます。
③メープルウォーターを高温で糖度66%まで煮詰め、不純物をろ過して取り除くと、メープルシロップが出来上がります。
さらに煮詰めると、メープルスプレッドやメープルシュガーになります。
1リットルのメープルシロップを作るためには、40リットルもの樹液が必要になります。
オーガニックメープルシロップと普通のメープルシロップも、作る工程は一緒です。
違う点は、カエデの原生林の収穫と品質管理などが違います。
政府や政府の委託を受けた団体に、認定プロセスを踏まえないと、公認のオーガニックメープルシロップにはなりません。
メープルシロップとはちみつの違い
メープルシロップは、はちみつと見た目や味などが似ていますが、大きな違いはあるのでしょうか？
2つの違いを比べてみましょう。
メープルシロップ
・カエデの樹液から作られた、自然甘味料。
・ビタミンは少ないが、ミネラルがはちみつりよりも多く摂れる。
・乳幼児でも、少量なら食べる事ができる。
はちみつ
・みつばちが採取した、花の蜜から作られる、糖度80％以上の自然甘味料。
採取すれた花によって、味や香りが違います。
・ビタミン・ミネラル共に含まれている。
・1歳未満の子どもにあげると、乳児ボツリヌス症を発症する恐れがある。
メープルシロップとはちみつは似ていますが、原材料・味・栄養価など、様々な点でも大きく違います。
どちらも日本人に不足しがちな、カルシウム・マグネシウム・亜鉛・カリウムなどのミネラルをバランスよく含んでいるので、体の調子に合わせて食べ分けると効果的です。
オーガニックのものを食べると、より健康に良いです。
本物のメープルシロップの選び方
メープルシロップは健康に良い事がわかりましたが、あくまでもオーガニックメープルシロップのような、原材料にこだわった場合です。
添加物・着色料・香料を加えた、メープルシロップ風を販売してる場合があるので、本物のメープルシロップの選び方をご紹介します。
まず、原材料を見て添加物が入っていない・原産国がカナダになっているかが、本物のポイントです。
スーパーに行くと、パンケーキシロップ・ケーキシロップなど、見た目が似ているものを見かけますが、中身は全く別物です。
先ほどもご説明しましたが、本物のメープルシロップは、カエデの樹液40リットルから、わずか1リットルしか取れません。
貴重なものなので、あまりにも安価な場合は注意しましょう。
ちなみに、種類によって色が薄かったり・濃かったりと、見た目が違いますが、この透過度によって等級が変わります。
一般的には、薄いほど高級品とされていますが、色の濃さで本物か見分ける事は出来ないので、よく原材料を見て選んで下さい。
人気のメープルシロップの等級はどれ？
メープルシロップは、透過度によって等級がが変わりますが、高級品の薄い方が人気なのでしょうか？
等級によってどれくらい違うのかを、ご説明します。
等級は4種類あり、それぞれ特徴が違います。
ゴールデン/デリケートテイスト
採取の時期が一番早く、淡い色とデリケートな風味が特徴です。
主に、料理・お菓子・パンなどにそのままかけて使います。
アンバー/リッチテイスト
二番目に採取されたもので、琥珀色をしていて、よく市場で販売されています。
ダーク/ロバストテイスト
三番目に採取され、メープル独特の風味が増すため、肉や魚料理と相性がいいです。
ベリーダーク/ストロングテイスト
最後に採取され、メープルの風味がより強いです。
こちらも、肉や魚料理と相性がいいです。
ゴールデン・アンバーのグレードは、パンケーキ・ヨーグルトなど淡白なものにかける事で、メープルシロップの味を楽しめます。
ダーク・ベリーダークのグレードは、味が濃く、肉・魚料理などの濃い味と合わせても、メープルシロップの味が負けません。
どの等級もオーガニックのものがあり、使い分ける事でメープルシロップの味や風味を楽しめます。
人気のオーガニックメープルシロップのご紹介
様々な種類のメープルシロップがあるため、手頃なものから高価なものまで、どれを買えばいいか悩みます。
そこで、人気のあるオーガニックメープルシロップのご紹介をします。
オーサワ
言わずと知れたオーガニック商品を扱うお店です。
メープルシロップ以外にも、数多くの品があります。
カドデュケベック
メープルシロップの本場、カナダのケベック州の100%純粋なメープルシロップです。
こちらも取り扱いの種類が多いです。
ナウフーズ
オーガニックなのに、容量も多く手頃な価格ため、初めて買う方にはおすすめです。
味は濃くて、黒糖のような濃厚さがあります。
ご紹介したものは、すべてオーガニックのメープルシロップです。
農薬・化学肥料・添加物が入っていないため、子どもから大人まで安心して食べる事が出来ます。
まとめ
メープルシロップはホットケーキにかけるイメージが強いですが、お菓子から料理まで、幅広く活躍します。
種類も多く、まろやかな甘さのものや、黒糖のような強い甘さがあるものもあります。
甘さ以外に栄養価も豊富で体に優しいので、好みのメープルシロップを探して、普段の食事を楽しんで下さい。
今回もご閲覧ありがとうございます。
よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و
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