子どものごはんは離乳食から始まりますが、この時期は、調味料の種類や量を間違えると、味覚形成や体に負担がかかることもあります。
「いつから調味料で味付けするのか」「離乳食に入れてはいけない調味料はあるのか？」など、悩んでいる方も多いのではないでしょうか。
この記事では、離乳食におすすめの調味料や、どのタイミングでどのくらい使用すればいいのか、現役の保育園調理員がご紹介していきます。
離乳食に調味料はいつから使っていい？【目安は7〜8か月】
赤ちゃんの食事は、ミルク→離乳食初期→離乳食中期→離乳食後期→普通食の流れで進みます。
初期の段階では、まず素材そのものの味を知ってもらうことが大切です。
いきなり濃い味付けをするのではなく、少しずつ段階的に慣らしていきましょう。
【早見表】離乳食の調味料はいつから？量はどれくらい？
離乳食の調味料は、生後7〜8か月（離乳食中期）から「数滴〜香る程度」が目安です。
味付けはなるべく素材の味を活かし、大人が食べて「少し物足りない」と感じるくらいが、赤ちゃんにとっての適量とされています。
下の早見表では、離乳食で使える調味料の種類と、使用開始時期・量の目安をまとめています。
この早見表では、離乳食で使える調味料と使用開始の目安をまとめています。
砂糖は中期〜後期から少量、塩やしょうゆは後期以降にごく少量が基本です。
味噌は中期（7〜8か月）から、ケチャップやマヨネーズは完了期以降に控えめに使いましょう。
離乳食初期・中期・後期での調味料の考え方
味の感じ方には個人差があるため、大人が食べて「少し物足りない」と感じるくらいが、赤ちゃんにとっての適量です。
赤ちゃん1食分に使う調味料の量としては、
- 離乳食初期:調味料は一切使わない
- 離乳食中期:数滴・香る程度
- 離乳食後期:素材の味が消えない程度
なかでも「砂糖は使っても大丈夫なの？」と不安に感じる方は多いのではないでしょうか。
離乳食では砂糖の使い方に不安を感じる方も多いですが、砂糖そのものが悪いわけではありません。
砂糖の種類や考え方については、こちらの記事で詳しく解説しています。
離乳食で調味料を控えるべき3つの理由
なぜ調味料を控えた方がいいのか、気になる方も多いと思いますので、3つの理由をご説明します。
3歳までに味覚が決まるため
子どもの味覚は3歳までに土台ができると言われています。味覚の形成には脳が大きく関係しており、3歳ごろまでに本能的に味を覚えます。この時期に味覚の形成ができていれば、大人になった時に子どものころの味を振り返ることができます。
消化機能が未熟なため
小さい頃はまだ消化機能が未熟なため、量を多く摂ってしまうと、体内で消化や分解ができない場合があります。体の負担にもなるため、薄味を意識しましょう。
素材の味を覚えるため
子どもの味覚は真っ白なキャンパスを思い浮かべましょう。いきなり濃い色を使うと、上から薄い色を重ねても薄くするのは難しいです。素材の味を基準にして、調味料の量を控えることで子どもの味覚を守ることができます。
調味料なしでもおいしく作れる3つのコツ
「調味料がないと味が薄くて子どもが食べない」「毎日同じでかわいそう」なんて意見があがってくるかもしれません。でも大丈夫です。実際に保育園でもやっている調理法をお伝えします。
だしをとる
毎日だしをとるのは労力がかかり過ぎてしまうため、おすすめはだしパックです。だしは素材の味を引き上げてくれるため、積極的に使えますが添加物が入っているタイプは使わないように気を付けましょう。
初めての離乳食にはかつお節と昆布がおすすめです。
素材の味を活かす
野菜がもともと持っているうま味を活用することで、素材だけ十分なうま味や甘みを出すことができます。素材を数種類使って具だくさんにすることで、相乗効果を生み出しうま味を引き出すことができます。
毎日の味が安心できる
「毎日同じ味付けだと飽きて、食べなくなる。」大人ならそう感じるかもしれません。
子どもにとって知っている味＝安心できる味です。刺激のある味ではなく、食べ慣れた安心できる味を繰り返していきましょう。
アレルギーに注意！調味料に含まれる原材料チェック
定番調味料のアレルギー一覧
乳や卵などはアレルギー症状を持っている子が多いため、特に気を付けましょう。Aのメーカーでは入っていないけど、Bのメーカーでは入っていることもありますので、都度確認するのがおすすめです。
初めて口にするときは少量から
初めて調味料を使う場合は、まずは料理の風味程度に2,3滴ほど入れて様子を見ましょう。また、初めての食材を一度に食べるのではなく、1種類ずつ試します。こうすることで、どの食材に反応があったかを判断することができます。
湿疹や赤くなったなど、普段と違う症状が出た場合は病院でも診てもらいましょう。
子どもの食物アレルギーを怖がり過ぎないで！ 「食物経口負荷試験」で正しく知ろう | 済生会
市販ベビーフードの調味料は大丈夫？【使うときの考え方】
市販のベビーフードは、月齢に合わせてやわらかさや味付けが調整されており、忙しい日の食事や外出時に便利な選択肢です。
一方で、商品によっては味付けや原材料が異なるため、購入前に表示を確認しておくと安心です。
チェックしたいポイントは以下の3つです。
- 月齢に合っているか
- 原材料がシンプルか
- 塩分や糖分が強すぎないか
体調が優れない日や忙しい日には、市販品も上手に取り入れながら、無理なく続けられる方法を選びましょう。
Q&A：よくある悩みに答えます
ごはんを食べないので、味付けを濃くしてもいいのか？
口に入れても出してしまう
食具を使って食べてほしい
まとめ
離乳食は大人の味付けとは全然違います。ついつい味付けが濃くなりがちですが、赤ちゃんと大人の味覚は大きく違います。
「調味料は少量しか使わないので、安いものでも大丈夫？」と思いがちですが、少量だからこそシンプルな原材料の調味料を選ぶのがおすすめです。
赤ちゃんの頃に慣れたやさしい味は、大人になってからその良さに気づくことがあります。
今回もご閲覧ありがとうございます。
よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و
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