重ね煮

重ね煮とは、食材を順番に重ねて加熱するシンプルな調理法です。素材の水分や旨味を活かすことで、少ない調味料でも美味しく仕上がります。陰陽の考え方や食材の特徴、離乳食にも取り入れやすい理由をわかりやすく紹介します。