yoshimikeの日記

飲食業界10年の元パティシエ・現保育園調理師が書く、お菓子と食について。

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アフタヌーンティーのクリスマスケーキ。ブッシュドノエルを食べてみた

こんにちはよしみけです。

クリスマスが近づいてきますが、アフタヌーンティーではもうクリスマスムードです。

ミルフィーユやブッシュドノエルなどのスイーツ ビーフシチューやグラタンなどのごはん

どれも魅力的なメニューなので、みなさんクリスマスメニューを楽しみませんか?

クリスマスメニュー

まだ食べていないため、ホームページの写真と説明をそのまま書いてます。

【林檎とアールグレイカスタードのミルフィーユ】 f:id:yoshimike:20191210133150p:plain

サクサクのパイでほんのりとラム酒を利かせたアールグレイのカスタードホイップをサンド。自家製アップルコンポート、苺、ブルーベリー、プチシューを飾り、温かいアップルソースを添えて。

【林檎のショートケーキ】 f:id:yoshimike:20191210133853p:plain

きめ細かくしっとりとした生地に、ローストした林檎、ほろ苦いカラメルカスタード、林檎ジャム入りのホイップクリームをサンドしました。自家製アップルコンポート、フレッシュ苺をトッピング。

【クリスマス ビーフシチュープレート】 f:id:yoshimike:20191210133917p:plain

じっくりと煮込んだビーフシチューを、華やかな香りが特徴的なローズマリーライスと合わせました。林檎とクランベリーのキャベツラペ、ハーブソルトポテト、グリーンサラダとともに。

【海老とほうれん草のビスクソースドリア】 f:id:yoshimike:20191210133938p:plain

濃厚なオマール海老のビスクソースに、海老、バターライス、ホワイトソース、カリフラワー、トマト、ほうれん草などを合わせ、2種のチーズとともに焼き上げました。かぼちゃとナッツのサラダ、グリーンサラダを添えて。

【蟹といくらのトマトソースパスタ】 f:id:yoshimike:20191210134021j:plain

紅ズワイ蟹、ブラックオリーブ、ケーパーを加えたまろやかな酸味のトマトソースパスタ。紅ズワイ蟹のむき身がたっぷりと入った、ホリデーシーズンならではの贅沢なひと皿です。黒胡椒ホイップといくらの食感もお楽しみください。

ベリーのブッシュドノエル

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クリスマスと言えばやはりブッシュドノエル。

ほんのりリキュールが香りますが、香り付け程度のため子供も食べれます。

しっとりした生地で、ホワイトチョコレートのカスタードとリキュールが香るサワーチェリーを巻いてます。

口溶けのチョコレートクリームでコーティングし、飾りにはラズベリージェラートやアラザンで、クリスマスらしく仕上げています。

濃厚なチョコレートと爽やかなラズベリーの組み合わせは抜群です。

ただ、一つ気になったのが盛り付け

前からはこのように、切り株らしく切り込みがありますが、 f:id:yoshimike:20191210134155j:plain



後ろからはこうなります… f:id:yoshimike:20191210134241j:plain

気にならないかもしれませんが、スイーツってどの角度から見ても美しく仕上げて欲しい

スイートポテトプディング

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定番商品ですが、あったかいスイートポテトプディングの上に、バニラアイスとキャラメルソースはクセになる味です。

さつまいもの優しい甘さ、ほんのり温かいため、アイスが溶けて生地と絡みます。

寒い日には、体を温めてくれるので、今の時期にピッタリのスイーツです。

まとめ

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まだクリスマスメニューは1つしか制覇してませんが、次はごはん系を狙っています。

ビーフシチューにグラタンにミルフィーユ…etc

クリスマスって楽しいですね!

今回もご閲覧ありがとうございます!

よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و

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