yoshimikeの日記

飲食業界10年の元パティシエ・現保育園調理師が書く、お菓子と食について。

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クリスマスケーキ【2019】ルビーチョコレートを使ったケーキ特集

こんにちはよしみけです。

そろそろ街中はクリスマスムードに変わっていきますが、クリスマスと言えばなにを思い浮かべますか?

ケーキ・プレゼント・ローストチキンなど、クリスマスは幸せなことがたくさんあります。

その中でも悩むのが、クリスマスケーキ

色とりどりのフルーツや、芸術的なケーキ、いったいどれを買えばいいの?

毎年トレンドはありますが、今年はルビーチョコレートを使ったケーキが多く出ています。

そこで、第4のチョコレート【ルビーチョコレート】を使った、クリスマスケーキを一挙ご紹介します。

ルビーチョコレートとは?

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そもそもルビーチョコレートって何?



話題になったと言え、まだまだ認知していない方もいる思いますので、簡単にルビーチョコレートの説明をします。

チョコレートと言えば、ダーク・ミルク・ホワイトの3種類が定番ですが、80年ぶりに新しいチョコレートが出ました。

それが、【第4のチョコレート・ルビーチョコレート

その名の通り、ルビーのような鮮やかなピンク色をしています。

着色料を使ってるのでは?



フルーツを入れてるの?



そう思う方も多いと思いますが、こちらのチョコレートの色は、カカオ本来の色です。

アステリスク【リベウス】

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アーモンド風味のスポンジの上に、ルビーチョコレートといちごのムース、アクセントにバニラのブリュレ

仕上げには、ルビーチョコレートやいちごのグラサージュを使い、色鮮やかに仕上げています。

www.tokyu-dept.co.jp

オクシタニアル【フリッグ

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食感のあるサブレを土台に、ピスタチオのスポンジとフランボワーズゼリーとココナッツクリームを重ね、いちごとルビーチョコレートのムースで包んでいます。

ピンクの見た目で可愛らしくし、フルーティな味で仕上げたケーキです。

www.tokyu-dept.co.jp

モンサンクレール【ルビーサパン】

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ピスタチオのフィヤンティーヌ・スポンジ・クリームに、フランボワーズのジュレ・いちごのクリーム・いちごとルビーチョコレートのムースと、クリスマスカラーで仕上がったケーキ。

いちごやフランボワーズの酸味に、ピスタチオのコクを合わせたクリスマスツリー型のケーキです。

www.tokyu-dept.co.jp

パティスリーカフェ デリーモ【トワエモア】

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濃厚なピスタチオのビスキュイに、ピスタチオのクリーム・ライチとフランボワーズのクリーム

それを、ルビーチョコレートのムースで包み、ピンクのグラサージュで仕上げた、ルビーチョコレートが主役のケーキです。

www.tokyu-dept.co.jp

メゾンジブレー【クリスマスリース ルビーフランボワーズ】

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フランボワーズシロップを染み込ませたビスキュイ

フランボワーズのアイスや、フランボワーズビネガーのソースを使い

ヨーグルトとライチとココナッツを合わせたジェラートと、ルビーチョコレートとフランボワーズのアイスで飾られた、色鮮やかなアイスケーキに仕上がっています。

givreetokyo.shop-pro.jp

ルタオ【ルビーアンジュ】

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ショコラ生地に、食感のあるくるみ入りのミルクチョコレートムースを乗せ、ルビーチョコレートのムースと生クリームで仕上げています。

相性の良いフランボワーズパウダーを使い、宝石のようなケーキです。

www.letao.jp

ハイアットリージェンシー東京【ルージュ・ノエル】

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バニラのビスキュイの上に、食感のあるフィヤンティーヌを乗せ、ルビーチョコレートのムースを重ねています。

ムースの中には、パイナップルとピーチのコンポート・マルコポーロルージュのクリーム・ピスタチオのビスキュイで構成されています。

マルコポーロルージュとは、フランスの紅茶専門店マリアージュフレール】の紅茶です。

華やかなノエルは、ファミリーや女子会などのクリスマス会にぴったりのケーキです。

www.fashion-press.net

グランドニッコー東京【ノエル・ルビーチョコレート】

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白桃風味のルビーチョコレートムースの中に、いちごのジュレとコンポートを入れ、仕上げにルビーチョコレートを吹きかけています。

色鮮やかに仕上げ、ルビーチョコレートの甘さと、いちごの酸味のハーモニーを奏でます。

www.tokyo.grandnikko.com

アンダーズ東京【ルビーモンブラン

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土台には、アーモンド入りのメレンゲでサクッとした食感、その上にグリオットチェリーとラズベリージュレを乗せています。

ピンク色はルビーチョコレートとマロンクリーム 緑色は抹茶とマロンクリーム

2種類のクリームで仕上げ、クリスマスカラーを演出しています。

hanako.tokyo

まとめ

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年に一度のクリスマス

生クリームがたっぷりのケーキ・濃厚なチョコレートのケーキ・食べるのがもったいない芸術的なケーキ

いろんなケーキがあり、毎年悩む方も多いですよね。

でも、今年は色鮮やかなルビーチョコレートを使ったケーキを選んではどうでしょうか?

今回もご閲覧ありがとうございます。

よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و

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