yoshimikeの日記

飲食業界10年の元パティシエ・現保育園調理師が書く、お菓子と食について。

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【卵・乳不使用レシピ】ふんわりキャラメルバナナパウンドケーキ

こんにちはよしみけです。

お菓子には、卵・バターは必須と思う方が多いですが、今ではアレルゲンフリーレシピが充実しています。

本当に卵やバターを使っていないの? そう思うほど、クオリティの高いお菓子も作れます。

今回は、【卵・乳不使用】のバナナケーキを一緒に作ってみましょう。

みなさん、こんにちは。
よし先生です。
今日はみなさんと一緒に、お菓子を作っていきますね。

パティシエ見習いのみけです。
よろしくー。

みけくん。
今日は卵も牛乳やバターも使わないケーキを作りますよ。

え…卵も牛乳もバターもないのに、ケーキって作れるの?

もちろん作れますよ。
ただ、卵を使ったケーキと、卵を使っていないケーキの美味しさは違うと思ってください。

美味しさが違うってどういうことなの?

例えば、チーズケーキに置き換えてみると、
ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキくらい違うと思えばいいかな。

なるほど。
普段食べ慣れた味とは違うってことだね。
でも、美味しいものなら大丈夫だよー。

【卵・乳不使用】のキャラメルバナナパウンドケーキ

まずは、作り方の順番の説明です。
①キャラメルバナナを作る。
②バナナパウンドケーキを作る。
③①と②を合わして焼く。

2種類作って、合わして焼くんだね。

キャラメルバナナ

【材料】
バナナ 1本
砂糖 30グラム
水 10グラム

【作り方】
①.バナナを1センチほどの輪切りにします。

②.フライパンに、水と砂糖を入れて、火にかけます。 f:id:yoshimike:20190822162348j:plain

③.砂糖が濃い茶色になるまでは、木ベラなどでは触らず、鍋を揺すって色付けしていきます。 f:id:yoshimike:20190822162418j:plain

④.色付いたら、①を入れて、全体に絡めていけば完成です。 f:id:yoshimike:20190822162451j:plain

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パウンドケーキ

【材料】
バナナ 2本
薄力粉 80グラム
砂糖 20グラム
ベーキングパウダー 7グラム
サラダ油 20グラム
【作り方】
始めに、オーブンの余熱を180度に設定します。

①.薄力粉をふるって、砂糖・ベーキングパウダーと合わせておきます。 f:id:yoshimike:20190822162549j:plain

②.バナナと砂糖を、ゴムベラなどで潰して、油を入れてよく混ぜます。
固まりが少しあっても大丈夫です。 f:id:yoshimike:20190822162616j:plain

③.②に①を入れていき、よく混ぜます。 f:id:yoshimike:20190822162651j:plain

④.粉気がなくなれば型に入れます。 f:id:yoshimike:20190822162723j:plain

f:id:yoshimike:20190822162752j:plain (今回は、クッキングシートで作った、即席の型を使っています。)

⑤.キャラメルバナナを上に乗せて、オーブンに入れ、180度で25分焼きます。 f:id:yoshimike:20190822162817j:plain

向きを180度変えて、さらに5分焼きます。 f:id:yoshimike:20190822162842j:plain

お好みの大きさに切れば完成です。

作り方のポイント

みけくん、卵もバターも使っていないケーキはどうでしたか?

こんなにもふわふわになるなんてすごいね!
これなら、卵やバターがなくても、簡単に美味しいケーキが作れるね。

材料混ぜるだけのシンプルなケーキなので、だれでも簡単に作れますが、美味しく作るためのポイントがあります。

①バナナは完熟のものを使う。
②薄力粉を入れたら、手早くさっと混ぜる。

バナナは完熟のもの…手早く混ぜる…メモメモ。

【味の決め手は、バナナの甘み。 】 薄力粉は混ぜすぎると、グルテンが出て、モチッとした仕上がりになるので、手早く。
この2つのポイントを守れば、簡単に美味しいケーキができます。

それだけなら僕にも簡単に出来そうだ。

まとめ

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卵やバターがなくても、普段ある材料で簡単に作れます。

アレルギーがない方にも、健康で体に優しいケーキなのでおすすめです。

ケーキ作りは苦手な方が多いですが、特別な材料を使わず混ぜるだけのレシピ。

ぜひ一度作ってみて下さい。

今回もご閲覧ありがとうございました。

よしみけ٩(ˊᗜˋ*)و

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