yoshimikeの日記

飲食業界10年の元パティシエ・現保育園調理師が書く、お菓子と食について。

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陰陽調和料理

【さしすせその調味料をまとめたので、一挙公開していきます】

こんにちはよしみけです。 『さしすせそ』の調味料をご紹介してきましたが、おさらいをしていこうと思います。 身近なものほど意外と知らない、当たり前にあるものほど、奥が深かったりします。 もう一度調味料について見ていきませんか?

【発酵大国日本が誇る調味料の1つの味噌はどうやって作る?】

こんにちはよしみけです。 やっと「さしすせそ」の『そ』のご紹介まできました。 発酵大国日本ならではの調味料『味噌』。 パックに入っているのをイメージすると思いますが、実は意外と簡単に作れます。 3つの材料があれば作る事が出来るので、手作り味噌に…

【背が高くなる?カルシウム豊富な牛乳の種類と上手な摂り方】

こんにちはよしみけです。 牛乳を毎日飲むという方も多いと思いますが、正しく飲めていますか? 健康に良いからとりあえず飲んでいた方は、一旦コップを置いて牛乳について勉強しませんか? 当たり前のものこそ、意外と知らない事がたくさんあるかもしれませ…

【大豆・小麦・塩の3つの材料で醤油は出来るって知ってますか?】

こんにちはよしみけです。 身近な調味料のひとつの醤油ですが、どうやって作られているか知っていますか? 種類もいろいろあり、用途もそれぞれあります。 用途に合わせて使い分けると、料理の腕がワンランク上がるので、ぜび使い分けてみて下さい。

【お酢は酸っぱいだけじゃない。様々な種類や効能のご紹介】

こんにちはよしみけです。 夏は食欲がなくなり、あまりごはんを食べない方はいませんか? たまに食べないなら、胃の負担が減り良いですが、毎日と続くと日々の生活に支障が出てしまいます。 暑いときは、さっぱりしたものが食べたくなりませんか? お酢には…

【海・湖・岩から塩が。塩が出来るまでの道のりをご紹介します】

こんにちはよしみけです。 調味料の代表的な塩ですが、どんなものを使っていますか? 海塩・岩塩・精製塩・自然塩など、種類を上げればキリがありません。 ひとつかみ料理に入れるだけで、味が大きく変わります。 塩を知れば料理の味も変わりますので、一緒…

【皆さん人生のターニングポイントを経験した事はありますか?】

こんにちはよしみけです。 人生のターニングポイントってありますか? 新しいことをするのは不安ですけど、目の前に扉があり、鍵を持っているなら開けてみませんか?

【甘いだけじゃない!砂糖の種類や効能って知ってますか?】

こんにちはよしみけです。 砂糖は精製していないものから、不純物を取り除いて、精製したものなど様々な種類があります。 体にも大きな影響を与えますが、どんな影響があるのでしょうか? 血糖値の上昇・エンプティーカロリーなど、砂糖と聞くとこのようなな…

【白砂糖と茶砂糖はなにが違う?身近な砂糖の勉強をしよう】

こんにちはよしみけです。 料理にも甘いお菓子にも欠かせない砂糖ですが、どんなものを使っていますか? スーパーに行けば、白色・茶色・粒が大きい小さいものなど、いろんな種類があります。 そこで、今回は砂糖について細かく説明したいと思います。 砂糖…

【家庭の台所で大活躍!調味料のさしすせそ全部言えますか?】

こんにちはよしみけです。 さしすせそと言えば、砂糖・塩・酢・醤油・味噌ですが、家庭ではどんなものを使っていますか? 数百円〜数千円のものまで幅広くあり、どれを選んでいいのか…と悩む方も多いのではないでしょうか? とりあえず値段の安いものを選ぼ…

【自宅で簡単重ね煮。素材の味を活かした陰陽調和料理とは?】

こんにちはよしみけです。 前回、陰陽調和料理についてご紹介しましたが、今回はより実践的にご説明します。 www.yoshimike.com 重ね煮の仕方 重ね煮という言葉は聞き慣れないですが、特別な器具を使わず、普段の食事に取り入れる事が出来るので、押さえてお…

陰陽調和料理はどんな料理?素材の味を大事にした優しい料理

こんにちはよしみけです。 皆さんはどんな食事をされていますか? ハンバーグ・ステーキ・ラーメンなど、味の濃いものを好んで食べていませんか? 味の濃いものは美味しいですが、油や添加物が多く入っている場合が多く、生活習慣病など、体に悪影響を及ぼす…