yoshimikeの日記

飲食業界10年の元パティシエ・現保育園調理師が書く、お菓子と食について。

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プロ

なぜ失敗する?失敗しないガトーショコラの美味しいレシピ

こんにちはよしみけです。 クリスマスケーキといえば、どんなケーキを思い浮かべますか? ショートケーキ・ブッシュドノエル・チョコレートケーキなど、いろんなケーキが思い浮かぶと思いますが、シンプルなガトーショコラはいかがですか? ただ、混ぜるだけ…

失敗しないスポンジケーキの作り方。6つのポイントを押さえれば簡単!

こんにちはよしみけです。 みなさんクリスマスケーキはもう決まりましたか? 今年こそは手作りを!そう思う方も多いと思います。 作るなら失敗なく美味しく作りたいですよね? なぜ失敗するのか? どうすれば失敗しないのか? 6つのポイントを押さえれば、簡…

【卵・乳不使用レシピ】ふんわりキャラメルバナナパウンドケーキ

こんにちはよしみけです。 ケーキには、卵やバターが欠かせないですが、今ではそれらがなくても美味しいケーキが作れます。 えっ…美味しいの?と思う方もいるかもしれませんが、普段ある材料で、簡単に美味しいものが作れますので、一緒に作っていきませんか…

お菓子に欠かせない5種類のクリームのおさらいをしましょう

こんにちはよしみけです。 以前紹介した5種類のクリームのおさらいです。 ケーキには欠かせないクリームですので、基本をしっかり覚えておきましょう。

タルトに欠かせないアーモンドクリームの作り方

こんにちはよしみけです。 4種類のクリームをご紹介してきましたが、最後のクリーム『アーモンドクリーム』についてです。 他のクリームと違い、地味な存在ですが、ケーキを影で支える大切なクリームです。 あまり自宅で作る機会がないですが、実は簡単に材…

ガナッシュの作り方は?チョコレート菓子に必須のクリーム

こんにちはよしみけです。 牛乳・卵・バターを使ったクリームを紹介しましたが、今回はチョコレートのクリームです。 チョコレートクリームがあれば、様々なチョコレート菓子を作れますので、基本の勉強をしましょう。

ブッシュドノエルにも使うバタークリームはケーキ屋で大活躍

こんにちはよしみけです。 生クリーム・カスタードクリームに続き、ケーキを支える影の主役『バタークリーム』 濃厚でありながら、口溶けなめらかな食感は、他のクリームで味わえれません。 どんなケーキに使われているのか、一緒に見てみましょう。

みんな大好きカスタードクリームの作り方と抑えておきたいポイント

こんにちはよしみけです。 お菓子屋のクリームのカスタードクリーム。 誰もが好きな味ではないでしょうか? 作るのは難しいイメージですが、実は家でも簡単に作れます。 作り方のポイントを教えていきますので、自宅で作ってみませんか?

生クリームには動物性と植物性がある。どう違うか知ってる?

こんにちはよしみけです。 生クリームには、動物性と植物性がありますが、違いは知ってますか? 動物性の方が美味しいけど高い、植物性は安価なイメージですが、違いや特徴はたくさんあります。 生クリームの取り扱い方についても、ご説明しますので、一緒に…

お菓子によく使われるクリームについて勉強しませんか?

こんにちはよしみけです。 みなさんクリームといえばどんなクリームを思い浮かべますか? 生クリーム・カスタードクリームなどたくさんのクリームがありますが、基本の5種類のクリームをご紹介していきます。

【スイカアート第2弾。フルーツがたくさん詰まったバスケット】

こんにちはよしみけです。 台風も過ぎて、そろそろ秋の季節になりますね。 秋が来ると、今年も残り少ないなと感じ、少し寂しくなります。 暑い夏の最後にまたまたやりました。 スイカの飾り切り第2弾です。

【バターをたっぷり使ったクッキーにはいろんな種類がある】

こんにちはよしみけです。 手作りクッキーと言えば、多くの方が作ったことあると思います。 レシピを見て書いてある通りにできましたか? 意外とクッキーなのに失敗した…なんて方も多いかと クッキーの種類や作り方のポイントをご紹介しますので、見てみてく…

【スイカが大変身?丸いスイカがサメになって帰って来た!】

こんにちはよしみけです。 夏と言えば何を思い浮かべますか? アイス・かき氷・スイカなどなどたくさんありますね。 たまたま職場で、スイカを切る機会があつまたので、やってやりましたよ!

【お菓子に欠かせない5種類のクリームのおさらいをしましょう】

こんにちはよしみけです。 5種類のクリームをご紹介しましたが、今一度おさらいしましょう。 生クリーム・カスタードクリーム・バタークリーム・アーモンドクリーム・ガナッシュ シンプルなクリームですが、シンプルゆえに奥が深い世界です。

【ステンレス?シリコン?ケーキの型の素材の違いについて】

こんにちはよしみけです。 皆さん自宅でごはんはよく作ると思いますが、お菓子を作る方は少ないのではないでしょうか? お菓子と聞くと、繊細できっちり分量を量らないと作れない。 そんなイメージが強いと思います。 しかし、お菓子はイベントの時や、日々…

【初ブログ】

こんにちはよしみけです。 夏にブログを書こうと思い登録したものの、なかなか書けず今に至ります。 今年に夫婦から家族になり、今までの暮らしがいろいろと変化しました。 そんな中特に食生活について感じたことを書き綴って行きたいと思います。 食事って…