yoshimikeの日記

飲食業界10年の元パティシエ・現保育園調理師が書く、お菓子と食について。

子供のご飯の悩み
スイーツ食べ歩き帳
調味料の選び方
お菓子のなぜ?

結婚記念日5周年はアフタヌーンティーランチを

こんにちはよしみけです。 今月の11日は結婚記念日5周年でした。 久しぶりに妻と2人でランチ&ショッピング 貴重な時間を過ごせました。 当たり前に存在する時間ですが、一瞬一瞬を大事にしないと、あっという間に過去の出来事に 子供がいるとなおのこと、あ…

アフタヌーンティーのクリスマスケーキ。ブッシュドノエルを食べてみた

こんにちはよしみけです。 すっかりクリスマスムードですが、アフタヌーンティーにもクリスマスが来ました。 ミルフィーユやブッシュドノエルなどのスイーツ。 ビーフシチューやグラタンなどのごはん。 見た目も華やかなクリスマスメニューを楽しみませんか?

元パティシエが教える、いつもと違うクリスマスのケーキ屋事情

こんにちはよしみけです。 12月はケーキ屋が最も忙しくなる時期。 いつもやってくれるサービスが、この時期はやってくれないことも多々あります。 なぜなのか?と疑問に思うかもしれませんが、ケーキ屋にも事情があります。 より良いサービスを提供するため…

なぜ失敗する?失敗しないガトーショコラの美味しいレシピ

こんにちはよしみけです。 クリスマスケーキといえば、どんなケーキを思い浮かべますか? ショートケーキ・ブッシュドノエル・チョコレートケーキなど、いろんなケーキが思い浮かぶと思いますが、シンプルなガトーショコラはいかがですか? ただ、混ぜるだけ…

茗荷谷のレセンシルへ。トンカ豆のシュークリームを求めて。

こんにちはよしみけです。 新しいケーキ屋に行きましたが、新しいケーキ屋に行けるってワクワクしますね。 香りをテーマにしたパティスリー【レセンシル】 一番人気のトンカ豆のシュークリームは、ぜひ食べて欲しい一品です。

失敗しないスポンジケーキの作り方。6つのポイントを押さえれば簡単!

こんにちはよしみけです。 みなさんクリスマスケーキはもう決まりましたか? 今年こそは手作りを!そう思う方も多いと思います。 作るなら失敗なく美味しく作りたいですよね? なぜ失敗するのか? どうすれば失敗しないのか? 6つのポイントを押さえれば、簡…

クリスマスケーキ【2019】ルビーチョコレートを使ったケーキ特集

こんにちはよしみけです。 クリスマスが近づいてきましたが、みなさんケーキは決まりましたか? いろんなケーキがありますが、今年は色鮮やかなルビーチョコレートを使ったケーキはどうでしょうか? 華やかな見た目は、食卓の雰囲気を一気にクリスマスムード…

【5〜6ヵ月】初めての離乳食はどうやって作るの?離乳食初期の進め方

こんにちはよしみけです。 ごはんを作り慣れている方も、離乳食となると手間取る方も多いと思います。 離乳食は、赤ちゃんにとってミルクや母乳以外の初めてのごはんです。 調味料は使った方がいい?野菜の固さはどれくらい? 悩むことがたくさんありますの…

赤ちゃんが離乳食を食べない時どうする?離乳食の対策と進め方

こんにちはよしみけです。 離乳食は大人のごはんと違い、どうやって作ればいいのか悩みませんか? せっかく作ったのに食べてくれない… 作り方が違うのか、おいしくないのか… どうすれば離乳食を食べてくれるのか、お答えしていきます。

元パティシエが教えるスイートポテトのアレンジレシピ3選

こんにちはよしみけです。 美味しいさつまいもの時期が来ましたね。 焼き芋・スイートポテト・大学芋と、さつまいもはいろんなお菓子で大活躍。 我が家で、スイートポテトを作りましたが、スイートポテトってアレンジが簡単に出来ます。 いつもと違ったスイ…

栗の渋皮煮の美味しく失敗しない作り方。5つのポイント紹介

こんにちはよしみけです。 秋といえば食欲の秋ですが、皆さんなにを思い浮かべますか? やはり、栗を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか? 栗は時期が短いですが、魅力的なスイーツに大変身します。 ちょっと手間ひまはかかりますが、苦労して作った…

餃子の皮でアレンジレシピ。もちもちミルクレープに早変わり?

こんにちはよしみけです。 自宅で餃子を作ったら、皮だけ余って困る…そんな方が多いと思います。 でも、餃子の皮って、ご飯からスイーツまでアレンジがききます。 普段と違う餃子の皮の使い方で、食卓を楽しみませんか?

かぼちゃを丸ごと使ったかぼちゃプリンの作り方

こんにちはよしみけです。 10月になると一気に秋を感じますね。 10月と言えばやはり【ハロウィン】とイメージする方が多いです。 かぼちゃが美味しい時期なので、かぼちゃを丸ごと食べるプリンを作ってみませんか? 見た目は可愛らしく、味は美味しくと、パ…

はちみつを子供に食べさせるのは、いつからなら安全?

こんにちはよしみけです。 はちみつを乳児に食べさせてはいけないのは、ほとんどの方が知っていますが、なぜダメなのか知っていますか? なぜはちみつはダメなのか? 乳児ボツリヌス症とはどんなものなのか? 頭の中にあるなぜを、書き出してみました。

離乳食に使ってもいい調味料はどれ?砂糖はいつから?

こんにちはよしみけです。 子どもの食事は、大人と違い神経を使いますよね。 特に、初めて食べ物を口にする赤ちゃんの食事となると、さらに神経を使います。 今回は、赤ちゃんに使っていい調味料についてまとめてみました。 大人と味付けが違いますが、薄味…

アフタヌーンティーの秋の味覚がたくさん詰まった栗スイーツ

こんにちはよしみけです。 秋といえば、栗・ぶどう・りんごなど、魅力的な果物がたくさんです。 その中でも、やはり栗スイーツは特別ではないでしょうか? アフタヌーンティーも、秋スイーツがたくさん出てきましたので、スイーツを食べて秋を感じましょう。

食べることは生きること

こんにちはよしみけです。 先日子どもが体調を崩してしまいました。 子どもの病気は、ただの風邪であっても心配してしまいます。 薬頼らないようにと、食事には気をつけていますが、改めて食事って大事と思います。 『食べたものが体を作り、その体を使って…

8月のPV数&収益報告

こんにちはよしみけです。 暑い日もだんだんと少なくなり、秋がきましたね。 8月も終わったので、8月のPV数&収益報告をしたいと思います。 毎月平行線なので、本腰を入れて収益を上げていきます。 目指せ5桁!

藤が丘のジェラート専門店・クアトロパンキーネ

こんにちはよしみけです。 まだまだ暑い日が続きますが、冷たいものが恋しくなりますね。 かき氷・ソフトクリーム・ジェラートなど、冷たいスイーツはたくさんありますが、今回はジェラートを選びました。 2017年に藤が丘にオープンした【クアトロパンキーネ…

スイカアート第4段。オリジナル作品クジラ

こんにちはよしみけです。 今年2回目のスイカアートです。 今回はオリジナル作品を作りました。 スイカアートは難しいイメージですが、ペティナイフと少しのコツさえ掴めば簡単にできます。 どんな手順で作っているのか一緒に見ていきましょう。

【卵・乳不使用レシピ】ふんわりキャラメルバナナパウンドケーキ

こんにちはよしみけです。 ケーキには、卵やバターが欠かせないですが、今ではそれらがなくても美味しいケーキが作れます。 えっ…美味しいの?と思う方もいるかもしれませんが、普段ある材料で、簡単に美味しいものが作れますので、一緒に作っていきませんか…

ココアの効能には胃腸を整える効果もある。体に優しい飲み方

こんにちはよしみけです。 ココアは子どもから大人まで好きな飲み物ですね。 朝食のお供にココアを飲む方も多いと思いますが、ココアは美味しいだけじゃないです。 栄養価が豊富で、体に優しい効果もたくさんありますので、美味しいココアを飲みながら健康に…

甜菜糖と上白糖の違いは何?2つの砂糖を比べてみましょう

こんにちはよしみけです。 普段当たり前に使う砂糖ですが、どんな砂糖を使っていますか? 上白糖・甜菜糖・グラニュー糖など、たくさんの砂糖がありますが、大きく分けると2種類に分けれます。 同じ砂糖でも、味の特徴・栄養価・体への影響などが全然違いま…

バター不使用のタルト生地。ピティビエ風パインカスタードパイ

こんにちはよしみけです。 みなさんタルト生地には、バターが必要不可欠と思っていませんか? もちろんバターが入った生地は美味しいですが、他の油を使って作ることも出来ます。 自宅でちょっとお洒落なお手軽スイーツを作ってみましょう。

スイカアート第3段。白鳥と宝船

こんにちはよしみけです。 今年もまたまたやりました。 去年はサメとバスケットでしたが、今年は 白鳥と宝船です! 制作時間1時間半かけて、無事に完成です。 来年はカービングナイフを買って、本気でやってみようか検討中です。

子供がご飯食べないのはなぜ?2〜3歳児の対処法

こんにちはよしみけです。 2〜3歳児はイヤイヤ期や自我を持ち始め、誰もが苦労する道です。 楽しい食卓がいきなり阿鼻叫喚に…そんなことにならないためにはどうすればいいのか? 現役保育園調理員が、よくある悩みの対処法をまとめてみました。 楽しい食卓に…

お菓子に欠かせない5種類のクリームのおさらいをしましょう

こんにちはよしみけです。 以前紹介した5種類のクリームのおさらいです。 ケーキには欠かせないクリームですので、基本をしっかり覚えておきましょう。

【保存版】キャラメルソースを牛乳で?分離しない作り方

こんにちはよしみけです。 いろんなソースがありますが、その中でもキャラメルソースはどんなデザートにも合いますよね。 実は自宅でも簡単に、しかも牛乳を使って作れます。 生クリームは使わないの?と思う方もいると思いますが、ポイントを抑えれば牛乳で…

代々木上原の名ドーナツ店ハリッツ。素材にこだわった優しい味

こんにちはよしみけです。 ドーナツが食べたくなり、お店を探していたら美味しいお店を見つけました。 代々木上原から徒歩数分の体に優しいドーナツ店『ハリッツ』。 油っこさを感じず、もちふわ食感のドーナツです。 一度食べたら病み付きになるので、ぜひ…

タルトに欠かせないアーモンドクリームの作り方

こんにちはよしみけです。 4種類のクリームをご紹介してきましたが、最後のクリーム『アーモンドクリーム』についてです。 他のクリームと違い、地味な存在ですが、ケーキを影で支える大切なクリームです。 あまり自宅で作る機会がないですが、実は簡単に材…