yoshimikeの日記

飲食業界10年の元パティシエ・現保育園調理師が書く、お菓子と食について。

お菓子

【卵・乳不使用レシピ】ふんわりキャラメルバナナパウンドケーキ

こんにちはよしみけです。 ケーキには、卵やバターが欠かせないですが、今ではそれらがなくても美味しいケーキが作れます。 えっ…美味しいの?と思う方もいるかもしれませんが、普段ある材料で、簡単に美味しいものが作れますので、一緒に作っていきませんか…

体に良いココアの栄養価と上手な飲み方

こんにちはよしみけです。 ココアは子どもから大人まで好きな飲み物ですね。 朝食のお供にココアを飲む方も多いと思いますが、ココアは美味しいだけじゃないです。 栄養価が豊富で、体に優しい効果もたくさんありますので、美味しいココアを飲みながら健康に…

甜菜糖と上白糖の違いは何?2つの砂糖を比べてみましょう

こんにちはよしみけです。 普段当たり前に使う砂糖ですが、どんな砂糖を使っていますか? 上白糖・甜菜糖・グラニュー糖など、たくさんの砂糖がありますが、大きく分けると2種類に分けれます。 同じ砂糖でも、味の特徴・栄養価・体への影響などが全然違いま…

バター不使用のタルト生地。ピティビエ風パインカスタードパイ

こんにちはよしみけです。 みなさんタルト生地には、バターが必要不可欠と思っていませんか? もちろんバターが入った生地は美味しいですが、他の油を使って作ることも出来ます。 自宅でちょっとお洒落なお手軽スイーツを作ってみましょう。

スイカアート第3段。白鳥と宝船

こんにちはよしみけです。 今年もまたまたやりました。 去年はサメとバスケットでしたが、今年は 白鳥と宝船です! 制作時間1時間半かけて、無事に完成です。 来年はカービングナイフを買って、本気でやってみようか検討中です。

お菓子に欠かせない5種類のクリームのおさらいをしましょう

こんにちはよしみけです。 以前紹介した5種類のクリームのおさらいです。 ケーキには欠かせないクリームですので、基本をしっかり覚えておきましょう。

牛乳を使っても分離しないキャラメルソースのレシピ【保存版】

こんにちはよしみけです。 いろんなソースがありますが、その中でもキャラメルソースはどんなデザートにも合いますよね。 実は自宅でも簡単に、しかも牛乳を使って作れます。 生クリームは使わないの?と思う方もいると思いますが、ポイントを抑えれば牛乳で…

代々木上原の名ドーナツ店ハリッツ。素材にこだわった優しい味

こんにちはよしみけです。 ドーナツが食べたくなり、お店を探していたら美味しいお店を見つけました。 代々木上原から徒歩数分の体に優しいドーナツ店『ハリッツ』。 油っこさを感じず、もちふわ食感のドーナツです。 一度食べたら病み付きになるので、ぜひ…

タルトに欠かせないアーモンドクリームの作り方

こんにちはよしみけです。 4種類のクリームをご紹介してきましたが、最後のクリーム『アーモンドクリーム』についてです。 他のクリームと違い、地味な存在ですが、ケーキを影で支える大切なクリームです。 あまり自宅で作る機会がないですが、実は簡単に材…

ガナッシュの作り方は?チョコレート菓子に必須のクリーム

こんにちはよしみけです。 牛乳・卵・バターを使ったクリームを紹介しましたが、今回はチョコレートのクリームです。 チョコレートクリームがあれば、様々なチョコレート菓子を作れますので、基本の勉強をしましょう。

昔懐かしバタークリームは今でもマカロンやブッシュドノエルに

こんにちはよしみけです。 生クリーム・カスタードクリームに続き、ケーキを支える影の主役『バタークリーム』 濃厚でありながら、口溶けなめらかな食感は、他のクリームで味わえれません。 どんなケーキに使われているのか、一緒に見てみましょう。

みんな大好きカスタードクリームの作り方と抑えておきたいポイント

こんにちはよしみけです。 お菓子屋のクリームのカスタードクリーム。 誰もが好きな味ではないでしょうか? 作るのは難しいイメージですが、実は家でも簡単に作れます。 作り方のポイントを教えていきますので、自宅で作ってみませんか?

生クリームには動物性と植物性がある。どう違うか知ってる?

こんにちはよしみけです。 生クリームには、動物性と植物性がありますが、違いは知ってますか? 動物性の方が美味しいけど高い、植物性は安価なイメージですが、違いや特徴はたくさんあります。 生クリームの取り扱い方についても、ご説明しますので、一緒に…

織姫と彦星。七夕に伝わるおやつ『索餅』と短冊の願い

こんにちはよしみけです。 7月7日と言えば、織姫さまと彦星さまが会える年に1度の日ですね。 七夕にはソーメンや星形のお菓子のイメージですが、今回ちょっと変わったおやつを作りました。 その名も『索餅』 初めて聞く単語かもしれませんが、中国から伝わる…

お菓子によく使われるクリームについて勉強しませんか?

こんにちはよしみけです。 みなさんクリームといえばどんなクリームを思い浮かべますか? 生クリーム・カスタードクリームなどたくさんのクリームがありますが、基本の5種類のクリームをご紹介していきます。

【よしみけの北海道の旅④〜狼とショコラ専門店〜】

こんにちはよしみけです。 大自然の北海道では、公園に行くだけで自然を感じることが出来ます。 都会ではなかなか味わえないですが、こちらでは自然を感じるのが当たり前な感じですね。 中島公園の近くに狼がいると聞いてきましたが、ラッキーなことにすぐ近…

【お茶香る和カフェのナナズグリーンティー】

こんにちはよしみけです。 お茶文化のある日本人で良かった。 最近抹茶・ほうじ茶、それを使ったスイーツにハマっています。 スイーツと言えば洋菓子のイメージですが、和菓子も立派なスイーツです。 和の味を楽しめる和カフェに行ってきましたので、ご紹介…

【子どもも安心アレルゲンフリーの人参クッキー】

こんにちはよしみけです。 子どものおやつって、どれをあげればいいのか悩みませんか? いろんなものがありますが、1番おすすめは手作りです。 お菓子=バターや卵 その方程式はいったん忘れて、新しい方程式で作ってみましょう。

【レーズンサンドと言えば?小川軒でしょ】

こんにちはよしみけです。 レーズンサンドと言えばどこのお店をイメージしますか? 大体の方が六花亭・小川軒の2つを思い浮かべると思いますが、僕は小川軒派です。 お土産で買うついでに自宅用にも…とついつい買ってしまう魅了とは? どうしてこんなにも魅…

【子どもが喜ぶ誕生日ケーキ。電車ケーキを作りました。】

こんにちはよしみけです。 子どもの誕生日ケーキって、買うか手作りにするか悩みませんか? 我が家は、電車が好きなので電車のケーキを作りました。 スポンジ生地・クッキー・デコレーションなど、普段やらない作業のため、慣れていないとうまくできない事が…

【5段階抹茶濃度を味わえる大福?GRAN CHA】

こんにちはよしみけです。 しばらく奈良にいたため、奈良のお店をどんどんご紹介していきます。 初の抹茶大福専門店へ行ってきました。 和菓子とお茶のコラボで、5段階の抹茶濃度を楽しめます。 1番濃い抹茶は、日本で最も濃い抹茶の味と言われていますが、…

【知る人ぞ知る奈良のケーキ屋。シェフナカギリ】

こんにちはよしみけです。 奈良にしばらくいたため、奈良のおみせをご紹介します。 知る人ぞ知る奈良のケーキ屋。 リーズナブルな価格で、優しい味のケーキはホッとしますね。 20年近く愛されてるケーキ屋。 これからも大事にしていきたいですね。

【奈良へ来たら必見。高速餅つきの中谷堂】

こんにちはよしみけです。 みなさん奈良にある中谷堂という和菓子屋さんはご存知ですか? とある名物があり、テレビや雑誌でよく見かけるので、見たらこれかと思う方も多いと思います。 『超高速餅つき』は最早神業としか言えない技ですので、ぜひ一度は見て…

【和菓子の魅力。さわだ一休庵の草餅・赤ころ】

こんにちはよしみけです。 和菓子より洋菓子が好きでしたが、いつのまにか同じくらい好きになりました。 餅とあんこと言ったシンプルな組み合わせで、いろんなお菓子に変化する、日本の伝統の味を楽しみませんか?

【2019年こどもの日おすすめデコレーションケーキ4選】

こんにちはよしみけです。 こどもの日は、子どもがいる家庭にとっては大事なイベントです。 料理やケーキやプレゼントと、用意するものがいっぱいですが、もう用意は出来ましたか? 今回はおすすめ4選のケーキをご紹介するので、まだ悩んでる方は参考にして…

【柏餅ってどんなお菓子?昔は味噌餡がメジャーだった】

こんにちはよしみけです。 間もなく4月も終わり、新しい年号に変わりますね。 今年は10連休ですが、皆さん予定は決まっていますか? 子どもがいる家庭では、5月5日のこどもの日に向けて準備が忙しいと思います。 こどもの日は、兜・こいのぼり・柏餅と言った…

【体に優しい動物ドーナツ】

こんにちはよしみけです。 ドーナツと聞けば、ミスタードーナツを思い浮かべるかもしれませんが、差し入れで頂いたのは体に優しいドーナツです。 国産や有機食材にこだわり、添加物を使わない、優しい味のドーナツてす。 動物ドーナツもあり、その可愛さに魅…

【自然いっぱいの遊び場。こどもの国へ】

こんにちはよしみけです。 すっかり暖かくなり、桜も葉桜になってきましたね。 都会ではおもいっきり外で遊ぶ場所が少ないですが、『こどもの国』というおすすめの場所があります。 天皇陛下の結婚を記念に、『こどもたちのための施設を作ってほしい』そうい…

【1度で6度お得な明治ザ・6コレクション】

こんにちはよしみけです。 チョコレートって産地や種類、カカオの%など、どれか1つでも違うと味が全く違う味になるほど繊細なお菓子ですよね。 1種類ごと食べるとわからないけど、何種類か食べ比べをすることで、微妙な味の変化がわかります。 お手軽な価格…

【傲慢と善良と甘いスイーツ】

こんにちはよしみけです。 最近心が震える本に出会いました。 【傲慢と善良】 辻村深月が書く大人の恋愛小説です。 活字離れと言いますが、やはり本が持つ力ってすごいと思います。 自分の人生を変えるほどの力を持っているので、甘いスイーツと共に楽しみま…