yoshimikeの日記

飲食業界10年の元パティシエ・現保育園調理師が書く、お菓子と食について。

2018-09-22から1日間の記事一覧

【ゼラチン?寒天?アガー?どう違う?ゲル化剤を解説します】

こんにちはよしみけです。 つるんと喉越しの良いゼリーですが、柔らかかったり、歯切れが良かったりと、いろんな食感がありますよね。 なぜ、こんなにも食感が違うのかご存知ですか? ゼリーを固めるものはゼラチンが一般的ですが、他にも種類があり、特徴が…